когда солить рыбу уха

Как приготовить уху

Рыбалка на реках и озерах Волжско-Камского бассейна.Рыбалка в Татарстане

Это самая вкусная уха! Такую в домашних условиях приготовить невозможно! Этот аромат костра, благоуханье трав, таинственность природы и душевная компания вызывают просто зверский аппетит!!!) Так как приготовить такую уху ?

И так, рецепт, в принципе очень простой. Никаких лишних специй, лимонов и т.д. и т.п…Тут нужна РЫБА! Лучшая, по моему мнению, уха получается из судака. О том как поймать судака можно узнать

Берём СВЕЖЕГО, только что пойманного судака, килограмма так на полтора. Чистим, потрошим, удаляем жабры, режем довольно толстыми кусками, так как тонкие просто разварятся и развалятся. Чистим картофель, режем крупными кубиками, и запускаем в котелок с 4-5 литрами воды. Картофель варим практически до готовности, подсаливаем по вкусу и запускаем рыбу! Варим ещё минут 15, снимаем с костра, снова подсаливаем, перчим, добавляем 50 грамм водки, тушим в ней головешку из костра, накрываем крышкой и даем настоятся ещё минут 10. ВСЁ! Наша рыбацкая уха готова! Вкус- это что-то!!! Мммммммм…Скорее бы на природу!!!)))

Как приготовить тройную уху ? Принцип варки тот же, разница лишь в том, что, сначала варят мелкую рыбу (ерша, окуня, плотву) желательно в марле, что бы не «загрязнять» бульон. Потрошить и чистить не нужно! Далее в том же бульоне варят вторую порцию рыбы покрупнее(лещ, язь, некрупные судачки, берш,). Далее прозрачную жидкость сливают в другую кастрюлю и уже в ней продолжают варить уху – забрасывают картофель и кусочки крупной рыбы.

При подаче на стол в тарелку с ухой можно добавить не только зелень, но и кусочек лимона или несколько капель сока лимона.

Теперь Вы знаете как приготовить тройную уху…

Как приготовить уху в домашних условиях.

Мелкую рыбу, желательно ершей, потрошат, удаляют жабры, но не чистят! Промывают пару раз холодной водой. Крупную рыбу нужно разрезать на порционные куски, отделить голову и хвост. Затем уху солят, заправляют луком(правда это на любителя, лично я никогда его не добавляю), лавровым листом и другими специями.

source